Una vez recepcionada la materia prima en la planta de procesamiento se procede al fileteo cuidando siempre mantener la cadena de frío para que el producto no se estropee, tanto la carne como la piel.
En el Perú la pesca de tiburón puede durar varios días en alta mar por lo que se eviscera inmediatamente luego de su captura, luego es almacenado en bodegas insuladas con hielo en la embarcación para su posterior retorno a puerto.
Después del proceso en la planta las pieles se trasladan a la curtiembre donde son transformadas a cuero bajo diversos mecanismos y se tiñen de a cuerdo a los requerimientos del mercado.
En el Perú la pesca de tiburón puede durar varios días en alta mar por lo que se eviscera inmediatamente luego de su captura, luego es almacenado en bodegas insuladas con hielo en la embarcación para su posterior retorno a puerto.
